Зі шлунка хімус надходить до тонкої кишки, яка є найдовшою структурою травної системи. Перший відділ тонкої кишки, до якого зі шлунка потрапляє хімус, називають дванадцятипалою кишкою. У її слизовій оболонці є прості залози, які продукують невелику кількість травних соків. Основна роль у процесах травлення в цьому відділі травної системи належить секретам великих травних залоз — підшлункової та печінки.
Печінка — найбільша залоза в організмі людини, маса якої становить \(1,5\) - \(2\) кг. Її функція пов'язана не лише з травленням, а й із процесами регуляції обміну речовин. Печінка розташована у черевній порожнині праворуч під діафрагмою. Складається з двох доль. На нижній поверхні печінки є так звані ворота, через які до неї входять і виходять кровоносні судини, нерви, тут розташований і жовчний міхур. Цей порожнистий орган загальною жовчною протокою сполучений з дванадцятипалою кишкою.
У спеціальних клітинах — гепатоцитах — утворюється жовч, яка зберігається у жовчному міхурі. За добу виділяється \(500\) - \(700\) мл жовчі. Вона відіграє ключову роль у травленні, допомагаючи розщеплювати жири в тонкому кишечнику, а також виводить токсини та надлишковий холестерин з організму. Шкідливі речовини і отрути, які потрапили в організм, затримуються у печінці, знешкоджуються і разом із жовчі виводяться у дванадцятипалу кишку, а потім — назовні.
Печінка не утворює травних ферментів, але виконує ряд важливих функцій:
- виділяє в порожнину кишечника жовч, необхідну для емульгування і розщеплення жирів;
- створює в кишечнику лужне середовище і стимулює роботу підшлункової залози;
- відіграє важливу захисну (бар'єрну) функцію. Вся кров, що відтікає від шлунка, кишки й підшлункової залози, проходить через печінку, яка служить бар'єром для отруйних речовин — нею знешкоджується до \(95\) % шкідливих речовин, які можуть утворюватися у процесі травлення. Завдяки своїм бактерицидним властивостям жовч гальмує гнильні процеси в кишці;
- шкідливі речовини й мікроорганізми знезаражуються і з деякими продуктами обміну речовин разом із жовчю через кишку виводяться назовні (видільна функція);
- печінка бере участь в обміні вуглеводів, білків, жирів і вітамінів. Глюкоза, що всмоктується з кишки в кров, перетворюється в печінці на глікоген. За потреби глікоген може розщеплюватись до глюкози, яка надходить у кров і транспортується до тканин і органів. Так забезпечуються енергетичні потреби організму.
Підшлункова залоза розташована зліва під шлунком, між селезінкою та дванадцятипалою кишкою. Вона має довжину \(12\) - \(15\) см. На перерізі в залозі добре помітні численні часточки, які мають однакову будову. Це залоза змішаної секреції. Анатомічно й функціонально виділяють внутрішньосекреторну (ендокринну) і зовнішньосекреторну (екзокринну) частини. Внутрішньосекреторна частина представлена острівцями Лангерганса, клітини яких синтезують гормони інсулін і глюкагон. Зовнішньосекреторна частина представлена системою канальців, у які виділяється підшлунковий (панкреатичний) сік, багатий на травні ферменти. Цей сік має лужну реакцію і виділяється тільки під час травлення. До його складу входять ферменти, які сприяють розщепленню всіх поживних речовин: трипсин та хімотрипсин забезпечують розщеплення білків до їхніх складових — амінокислот, ліпаза — жирів до гліцеролу та жирних кислот, амілаза розщеплює крохмаль до глюкози, нуклеази — нуклеїнових кислот до нуклеотидів. Упродовж доби в людини утворюється до \(2\) л підшлункового соку.
Джерела:
Біологія: підруч. для 8-го кл. закл. заг. серед. освіти / Балан П., Козленко О., Кулініч О., Юрченко Л., Остапченко Л. — Київ: Генеза, 2025. с. 114-118.
Біологія: підруч. для 8-го кл. закл. заг. серед. освіти / Міщук Н., Жирська Г., Степанюк А., Барна Л. — Тернопіль: Підручники і посібники, 2025. с. 102-104.
Біологія: підруч. для 8-го кл. зал. заг. серед. освіти / Тагліна О., Самойлов А., Утєвська О., Довгаль Л. — Київ-Харків: Ранок, 2025. с. 98-100.
Біологія: підруч. для 8-го кл. зал. заг. серед. освіти / Горобець Л., Кокар Н., Кравець І., Лойош Г., Глодан О. — Тернопіль: Астон, 2025. с. 112-115.
Біологія: підруч. для 8-го кл. зал. заг. серед. освіти / Задорожний К., Ягенська Г., Павленко О., Додь В. — Київ: Освіта, 2025. с. 92-93.
Біологія: підруч. для 8-го кл. зал. заг. серед. освіти / Соболь В. — Кам'янець-Подільський: Абетка, 2025, с. 86-88.
Біологія: підруч. для 8-го кл. зал. заг. серед. освіти / Андерсон О., Чернінський А., Вихренко М., Андерсон А. — Київ: Школяр, 2025, с. 82-85.