1. Науки, що вивчають організацію харчування людини

Фізіологія харчування вивчає закономірності перетворення в організмі людини складників їжі на енергію та структурні елементи тіла, вплив харчування на здоров’я, оптимальні норми харчування за конкретних умов існування.

Гігієна харчування — наука, що вивчає вплив їжі на організм людини, шляхи зміцнення здоров’я та збільшення тривалості життя, впровадження принципів раціонального харчування та безпеки споживання харчових продуктів.

Вітамінологія — наука, що вивчає механізми дії вітамінів, розробляє методи їх застосування з лікувальною і профілактичною метою.

 

У сучасній медицині швидко розвивається біоелементний напрям, який вивчає склад, вміст, зв’язки та взаємодію біоелементів в організмі людини в нормі і за патологічних станів.

Нутриціологія — це наука про їжу та харчування людини. Предметом досліджень цієї важливої в сучасних умовах науки є встановлення характеру взаємозв’язків між харчуванням, здоров’ям і захворюваннями. Ось кілька перспективних технологій, які формують майбутнє науки про харчування: персоналізоване харчування, функціональне харчування та суперїжа, стале виробництво харчових продуктів, технології \(3D\)-друку харчових продуктів, альтернативні джерела їжі (культивоване м’ясо, продукти з комах тощо).

Дієтологія — наука про фізіологічні, біохімічні й біофізичні основи харчування здорової людини та під час захворювань. Спеціалісти-дієтологи розробляють технології приготування їжі, лікувальні дієти, беруть участь в дослідженнях правильного харчування. 

 

Технологія харчових продуктів — вивчає методи обробки, зберігання та приготування їжі для забезпечення її якості, безпеки та харчової цінності.